隨著全球?qū)κ称方饘偬綔y儀安全性及出口食品衛(wèi)生與質(zhì)量要求的逐步提高，也為了不讓多年努力建立起來的良好品質(zhì)形象和公司信譽(yù)受到破壞，防止金屬異物混入食品制品中就成為品質(zhì)管理中的必須話題。

    由于金屬異物的混入導(dǎo)致公司產(chǎn)品品牌效應(yīng)大幅下跌，已經(jīng)屢見不鮮。想要將其重新恢復(fù)必須付出加倍的努力，一旦發(fā)展到了訴訟的地步，還很有可能發(fā)生龐大的訴訟及賠償費(fèi)用；另外如果金屬異物混入后造成高檔生產(chǎn)設(shè)備的破壞，那不但要發(fā)生設(shè)備的修理費(fèi)用還將造成生產(chǎn)上的各種浪費(fèi)。

    雖然生產(chǎn)過程中有嚴(yán)格管理程序，對金屬異物的混入采取了相應(yīng)的防護(hù)措施，但始終不能完全排除。由原材料引起的金屬混入，如肉中含有殘留的斷針，粉狀原料中混入的釘子，魚鉤，訂書釘?shù)龋蝗藶樵蛞鸬?，如紐扣、硬幣、鑰匙、戒指、項(xiàng)鏈等，由生產(chǎn)現(xiàn)場修理引起的，遺忘的螺絲刀、螺帽、螺絲、焊接時的焊渣、清掃不充分的金屬屑等，還有車間內(nèi)工程引起的，如設(shè)備的老化落下的鐵銹、舊的缺損片、輸送帶上的零部件、不銹鋼篩網(wǎng)的斷裂片、切片機(jī)和破碎機(jī)刀片等都是金屬混入的罪魁禍?zhǔn)祝üP者曾經(jīng)為一家茶葉廠提供金屬探測儀服務(wù)，試驗(yàn)時，其所有成品都不可以通過金屬探測機(jī)的檢查，而該茶廠安全負(fù)責(zé)人員口口聲聲稱，該茶葉不可能還有金屬屑，后來把部分成品打開包裝，用磁鐵一試，竟然發(fā)現(xiàn)有大塊類似茶葉的鐵屑，原來，茶葉在加工過程中不可避免的要使用大鐵鍋翻炒，鐵鍋日久積銹掉落引起的金屬異物混入）。

    傳統(tǒng)的一體型金屬檢測機(jī)

    如何檢測這些混入產(chǎn)品中的金屬呢？最早的放在食品傳送帶上方的巨大的磁鐵就是金屬檢測機(jī)的雛形，當(dāng)產(chǎn)品中的金屬異物隨著產(chǎn)品在傳送帶上流動時能被檢針機(jī)磁鐵的強(qiáng)大吸引力而吸附出來，但它的局限性是只能檢測本身帶有磁性的金屬。所以性能更加完善的金屬檢測機(jī)就隨著檢測要求的提高而被很好的利用，它的主要檢測對象是金屬，金屬大致分為三種，即鐵磁性金屬、非鐵金屬和不銹鋼。檢測的難易程度是由金屬本身的導(dǎo)磁性和導(dǎo)電性決定的。如果是鐵金屬本身就具有磁性而且導(dǎo)電性能良好，很容易被檢測出來；如果是銅、鉛、鋁等非鐵金屬雖然本身不具有磁性，但是導(dǎo)電性能良好，相對來講比較容易被檢測出來；不銹鋼制品有很多種，有的具有磁性而有的不具有磁性，而且導(dǎo)電性能也不盡相同。

    在食品工業(yè)中最常使用的是304和316不銹鋼制品，因此經(jīng)常把它們的最低靈敏度作為金屬檢測儀的主要檢測范圍。目前金屬檢測機(jī)大多為一體型的檢測線圈，由于它的穩(wěn)定性和靈敏度都相對較好，所以也是得到了廣泛的應(yīng)用。

    一體型金屬檢測機(jī)的檢測頭內(nèi)有三個尺寸相同、相互平行的線圈以特殊的方式被固定在非金屬的機(jī)架上。中間的一個線圈和高頻發(fā)生器相連，產(chǎn)生高頻磁場；而另外兩個線圈作為接收高頻磁場的線圈，由于是大小相等方向相反，所以產(chǎn)生的電壓相互抵消，線圈輸出的信號電壓就為0。檢測線圈具有高靈敏度的電子平衡性，如果有金屬通過檢測機(jī)頭，就會擾亂磁場的平衡，在一個線圈上產(chǎn)生多個微量的變化，整個平衡被打破，利用這種現(xiàn)象檢測金屬的存在。以上就是一體型金屬檢測機(jī)檢測原理的簡單描述。

    影響檢測靈敏度的因素有很多，包括金屬的種類、形狀、大小、進(jìn)入檢測通道的方向，還有檢測線圈的尺寸以及周圍的環(huán)境等等諸多。金屬檢測機(jī)固然是一款很好的檢測設(shè)備，但在它的卓越檢測性能背后同樣也存在著檢測的弊端，例如它受產(chǎn)品自身的因素影響較大，如產(chǎn)品的溫度、鹽度以及產(chǎn)品的包裝形態(tài)等，同時由于檢測機(jī)本身的因素和實(shí)際使用的環(huán)境等同樣也對檢測產(chǎn)生影響，以上這些都在很大程度上制約了金屬檢測機(jī)的檢測靈敏度，同樣也給用戶在金屬異物的檢測上造成了很大的困擾。

    高性能的X射線異物檢測機(jī)

    為了更好得貫徹實(shí)施高標(biāo)準(zhǔn)的衛(wèi)生與質(zhì)量控制，以前在醫(yī)療和安全檢查領(lǐng)域被廣泛應(yīng)用的X射線異物檢測機(jī)同樣也開始在食品的檢測上得以更好的發(fā)揮其杰出的檢測能力。

    X射線異物檢測機(jī)之所以能夠被食品界所接受，這和X射線異物檢測機(jī)檢針機(jī)維護(hù)本身的優(yōu)越性能是密不可分的。當(dāng)物品通過有X射線的檢測區(qū)域時，物品被X-射線照射并穿透，在線性傳感器上接受到不同強(qiáng)度的殘留的X-射線，同時線性傳感器把這些信號轉(zhuǎn)換成數(shù)據(jù)信號傳送至圖象處理單元，再由圖象處理單元把信號進(jìn)行加工、轉(zhuǎn)換成視頻信號傳送至監(jiān)視器，操作人員可以在監(jiān)視器上看到物品通過檢測時的情況。如果由于被測產(chǎn)品中混有金屬或其它密度相對較大的異物，那么其阻礙X-射線穿透的能力也不盡相同，密度大的物體會阻礙X線的穿透，而密度小的物體X線比較容易透過，那么也就是說穿透物品后的X-射線強(qiáng)度是不一樣的，在監(jiān)視器上看見產(chǎn)品時有明暗程度不一樣的圖象，與此同時X射線異物檢測機(jī)就可以自動鑒別圖象中的異物。

    利用X光的強(qiáng)穿透力和可以成像的原理，它不僅可以檢測出金屬檢測機(jī)無法檢測出的細(xì)微金屬顆?；蚣?xì)線，同時還可以檢測出重型檢針機(jī)更是無法識別的非金屬異物（如玻璃，石頭，硬骨，硬塑料，橡膠等），這在很大程度上解決了用戶產(chǎn)品中混入其它非金屬異物的煩惱，讓用戶的產(chǎn)品品質(zhì)又有了新的提高。不僅如此，目前的X射線異物檢測機(jī)還運(yùn)用了屏蔽功能來實(shí)現(xiàn)檢測金屬罐裝產(chǎn)品內(nèi)的各種異物和運(yùn)用欠品檢測功能來檢測產(chǎn)品的破損或缺少，這些功能特點(diǎn)都是金屬檢測機(jī)所望塵莫及的。另外還有X射線異物檢測機(jī)的檢查模式中，世界上首次把遺傳算法（GeneticAlgorithms）的技術(shù)運(yùn)用到X線的圖像處理上，對異物檢測更有效更全面，使食品更安心更安全。相信在不久的將來，還會有更多的高科技的手段被運(yùn)用在金屬檢測行業(yè)，以應(yīng)對要求日趨嚴(yán)格的品質(zhì)和不斷完善的法律法規(guī)。